Mercredi 4 janvier 2012 par nicolas.

Bonjour amis lectrices et lecteurs.

pas de nouvelles années sans voeux, ni sans galette.

Pour ma part ce sera une nouvelle recette que je partage avec vous ici même

Qui dit nouvelle recette dit aussi ingrédients nouveaux…

Ils seront au nombre de trois :

Plus de recettes sur ce blog, et un projet d’écriture qui devrait germer en 2012;

Des nouveautés côtés salés avec  des assortiments de sels aux épices qui infusent depuis quelques semaines dans leurs pots de terre;

De nouvelles rencontres grâce à un participation accrue à des évènements régionaux tel que les journées gourmandes à Saulieu (21) à l’Ascension.

Merci de votre présence, si discrète fut elle, merci de vos encouragements, de vos achats et que 2012 soit pour vous et les ceux qui vous sont chers une année aussi agréable que vous le souhaitez.

bonne journée, et surtout, surtout, ne soyez PAS trop sage…

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Mercredi 21 décembre 2011 par nicolas.

Bonjoiur amie lectrice.

Si je suis peu présent ici c’est parce que je me terre dans les sous sol de l’atelier pour y finaliser l’installation du laboratoire …

Le déménagament est terminée, les achats vont débutés, les travaux démarrer.

Une aventure à rebondissement à suivre sur Facebook, ici même

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Vendredi 18 novembre 2011 par nicolas.

Bonjour amie lectrice.

Malgré une bonne trachéo-bronchite je m’active…

La saison froide étant là c’est les risques du métier en exposant à l’extérieur.

A ce propos je vous rappelle que je serais présent ce week-end lors du marché de la vente des vins des Hospices de Beaune, place Ziem.

Vous y découvrirez des assortiments de mini pots dégustation de confits de vin, sel, confiture de Potiron truffe, et Crême de caramel au beurre salé, Salidou.

Côté point de vente, allez faire un tour chez Extraits de Bourgogne, 1 Rue Rousseau Deslandes (en angle de la rue de Lorraine) à BEAUNE

Agrandir le plan

Céline vous y ferra découvrir les produits bourguignons, exclusivement réalisés par de talentueuses “petites mains” bourguignonnes !

Ouverture :
Lun, Mar, Jeu, Ven, Sam, Dim
de 10h à 12h   /   de 14h à 18h(hiver)
Fermeture :
Mercredi

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Mercredi 19 octobre 2011 par nicolas.

Bonsoir amie lectrice.

Je viens d’être informé d’une augmentation énorme d’une matière première indispensable au confiturier que je suis…

Le sucre augmente de 29,9%!!!!!!!

Bref, même en gardant une politique raisonnable tant tarifaire que commerciale je ne vais pas pouvoir rien répercuter sur mes prix de vente.

Je vais donc répercuter cette hausse modérément, fidèle à ma politique du “juste prix” evoquée ici.

Mais il y aura une hausse de prix des le premier décembre.

Je vous remercie de votre compréhension et de votre fidélité.  

Bonne soirée et surtout, ne soyez pas trop sage  !..

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Mardi 11 octobre 2011 par nicolas.

Bonjour amie lectrice.

Vous me demandez parfois quoi faire avec mes confitures  ou gelées orioginales.

Voici quelques idées pour vous

Verrines, bocaux et ramequins salées en attendant les sucrées.

A la base prenez un contenant selon vos envies, vos placards ou votre temps.

Puis y déposer les ingrédients proposés dans l’ordre.

Un brin d’herbe fraiche ou une touche de fantaisie et vous servirez.

 Tapas d’endives:

Prenez une feuille d’endive où vous déposerez une cuillère à soupe de confiture de betterave.

Quelques copeaux de chèvre sec (ou autre” fromage sec) un brin de jambon effiloché (ou de viande de grison), une noisette fraiche concassée et c’est prêt.

Si vous remplacez la confiture de betterave par de la tomate verte ou de la carotte ce sera aussi boin, ceci selon votre gout.

 Mousseline de légumes en bocal:

Faire une mousse de légumes au mixer (une tasse de légume cuit avec un carré frais, une touche de basilic et de condiment) et la déposer au fond du bocal

Déposer une cuillère à café de confit de vin rouge par dessus.

Terminer par un crumble salé constitué de spéculoos, beurre et parmesan juste doré à la poêle.

Cuillère fine:

Dans une cuillère à soupe en céramique vous déposerez la préparation suivante.

Mélanger une portion de terrine de campagne avec un zeste de citron et un tiers de portion de fromage frais trouvé sur votre marché hebdomadaire.

Y déposer quelques pointes de confits du chancelier et terminer votre dressage avec des pignons de pin.

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la terrine par un reste de pot au feu effiloché, des cubes de poulet grillés, quelques dés de poisson froid (remplacer alors le confit du chancelier par confit de vin blanc)

En attendantla suite dans quelques jours avec des idées sucrées.

Bon appétit, et surtout, ne soyez pas trop sage.

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Lundi 10 octobre 2011 par nicolas.

Bonjour ami lectrice.

Me revoici un peu présent sur la toile…

La production hebdomadaire tournant à plein régime et les marchés artisanaux ainsi que les foires d’automne m’occupant plutôt bien je n’ai guère été présent ici.

Voici donc quelques idées de recettes avec les chutney d’automne et/ou les confits de vin.

ingrédients:

escalope de volaille un peu épaisse

chutney ou confit de vin

Fendre en sandwich la ou les dites escalopes.

Remplir la cavité ainsi obtenu avec une cuillère à soupe de chutney.

Déposer la viande dans une poêle chauffée sans matière grasse.

Laisser cuire trois minutes sur chaque face.

Vous pouvez remplacer le chutney par du confit de vin rouge (épice ou figue)

Bon appétit et surtout, ne soyez pas trop sage…

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Samedi 24 septembre 2011 par nicolas.

lE JEU CONCOURS EST PROLONGE DE DIX JOURS!

Une question, avec réponse en commentaire svp

A gagner: un lot de trois pots de confitures choisies par mes soins pour vous faire découvrir ou apprécier mon travail.

Lot à retirer sur mon stand lors d’un des évènements à venir en octobre (ou marché hebdomadaires)

La Question :

Combien de pots de confitures ais je produit cette semaine ?

Votre réponse doit être un intervalle de 10 (exemple: 15/24 ou 3659/3668 )

Jeu ouvert à tous, gratuit et pour le plaisir.

Réponses autorisées jusqu’au vendredi 30 septembre minuit.

Le nom du gagnant sera dévoilé au plus tard le lundi 3 octobre.

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Lundi 29 août 2011 par nicolas.

Nouveauté a venir
mélanges de fruits frais, épices,etc.
confit dans leur propre sucre
sans ajout de sucre, miel ou édulcorant !!
100% naturel 100% savoureux
100% original & artisanal

Voici donc ce que vous trouverez dans ces pots.

C’est en écoutant les demandes répétées que vous nous fîtes visiteurs “interdits” de confiture pour cause de sucre que nous nous mîmes aux fourneaux.

Les premiers pots seront disponibles dés samedi à Beaune et sur le site de l’Atelier !

Bonne dégustation des Délices de l’Atelier dont le premier volet sera : Mirabelles défendues…

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Jeudi 28 juillet 2011 par nicolas.

Bon,jour.

ce blog restera en sommeil jusqu’à l’automne pour cause de débordement confituresque etc…

Vous pouvez nous suivre sur facebook.

Bonne journée, et surtout ne soyez pas trop sage…

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Vendredi 20 mai 2011 par nicolas.

Nous y sommes presque !

Encore quelques affaires à charger et c’est le départ !

Venez déguster les confitures de L’Atelier et vous régaler !!

Bonne journée, et surtout ne soyez pas trop sage…

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